2026年9月20日，湘一回·湖南菜正式申报并荣获“湖湘饮食文化示范品牌”称号。该品牌自2020年由孙新朋创立以来，以湖湘饮食文化为根脉，专注“湘菜头牌”辣椒炒肉，坚持“文化守根、口味因地制宜”的发展理念，在省外下沉市场成功探索出一条湘菜文化传播与大众餐饮融合发展的新路径。
文化守根：以湖湘精神铸就品牌内核
湘一回·湖南菜将“心忧天下、敢为人先”的湖湘精神融入品牌基因，在饮食上体现为务实质朴、敢创新、重实干。品牌不刻意浮华，讲究实在味道与亲民烟火气，将三湘四水、洞庭湖区稻渔文化孕育的“崇尚本味、食材取自乡土”的饮食传统带到省外市场。
在味觉哲学上，湘一回秉持湘菜“辣而不燥、鲜中求醇”的刚柔并济之道——热辣是性格，醇厚是底色。品牌在传承湘菜本味的基础上，结合北方食客及下沉市场消费习惯适度微调，做到既保留湘式鲜香辣韵，又提升异地市场接受度和复购率，使湘菜既保持个性，又具备跨区域落地能力。
食材为本：80%核心食材源自湖南
湘一回·湖南菜注重本土辣椒、茶油、坛子菜(剁椒、豆豉、腌菜)等湘菜核心食材，同时选用洞庭水产、山林腊味、农家时令食材，讲究溯源、地道原材，突出湘菜“乡土本味”。品牌明确承诺：80%核心食材来自湖南。
品牌将湘菜风味概括为湘江流域家常小炒、洞庭湖区河鲜湖鲜、湘西腊味山货三大分支。门店招牌辣椒炒肉对应湘江流域家常小炒，酸菜鱼对应洞庭湖区鲜食，均为经典湖湘菜品代表。品牌顺应天时，注重时令搭配，兼顾鲜、香、酸、辣、醇多层次味觉体验，并坚持只卖30余道菜，每天保证菜品新鲜。
技艺为魂：猛火爆炒，锅气为本
湘一回·湖南菜坚持猛火爆炒、锅气为本，明厨现炒、现点现做、出锅即食。辣椒炒肉即为典型代表，让顾客看得见锅气、吃得到鲜香。品牌坚持使用湖南当地大厨，传承地道湘菜技艺;坚持使用80%湖南食材，以正宗湘菜大火爆炒，保证记忆中的味道。
在技艺上，品牌兼顾老火煨汤、浏阳蒸菜、烟熏腊味等慢工技艺，形成浓淡相宜、快慢结合的湘菜味型体系。调味讲究香辣、鲜辣、酸辣分层，鲜优先、辣为辅，降低刺激辣度，保留湘式鲜香辣韵。品牌郑重承诺：所有菜品无色素。
精准定位：做大众看得见的放心厨房
湘一回·湖南菜以“正宗湘味、高性价比”为定位，目标客群为25至35岁快节奏白领人群，同时覆盖家庭聚餐、朋友小聚等广泛人群。品牌围绕3—4人家庭、朋友套餐设计产品，突出分享性、性价比和人情味，契合湘地饮食以聚餐社交为主、讲究热闹团圆的饮食习俗。
品牌坚持市井烟火、平民高性价比，做真正的老百姓放心厨房，让湘菜文化融入县域级下沉市场百姓日常。
异地创新：打造省外下沉市场湘菜文化示范样板
湘一回·湖南菜在“传承+异地创新”实践中，坚持文化守根、口味因地制宜，不照搬湖南本地重辣口味，在保留湘菜鲜香辣韵基础上微调辣度，适配北方食客及省外下沉市场。品牌将湖湘务实敢闯精神融入门店运营管理、数字化创新，提升效率、优化服务、强化标准。
品牌采用单品模式，轻投资、轻资产，以改革创新抓住餐饮发展风口，让湘菜走进大街小巷、千家万户。以大众餐饮为载体传播湖湘饮食文化，湘一回·湖南菜正努力打造省外下沉市场湘菜文化示范样板。
湘一回·湖南菜以湖湘饮食文化为根，以湘菜传统技艺为本，以异地创新为路径，以大众餐饮为载体，努力实现“文化守根、口味适配、经营务实、品牌示范”的发展目标。此次荣获“湖湘饮食文化示范品牌”称号，不仅是对品牌多年来坚守与创新的肯定，更为湘菜文化在省外下沉市场的传播与发展提供了可借鉴的样本。
审核：王峰 郭江涛 石贵明
校对：小强
