探访客家佬豆腐花：传承民俗文化，匠心打造本土品牌

4258 阅读 0 评论 1002 点赞

为进一步深挖广东省博罗县长宁镇松树岗村本土特色产业发展脉络，精准梳理乡村产业振兴、文旅融合发展现状，完善《村民讲村史》产业板块编撰内容，近日，暨南大学“三下乡”重点团队“乡野知行”“百千万工程”突击队、广东省《村民讲村史》编撰工作小分队，在广东省高校省级新型智库——暨南大学湾区国际智慧应急与安全发展研究院院长、暨南大学应急管理创新创业科产教融合实验室主任卢文刚带领下，再次深入博罗县长宁镇松树岗村，开展专项调研活动。本次调研聚焦村内特色企业——客家佬豆腐花，通过实地品尝体验、车间参观、面对面访谈负责人等形式，调研松树岗村特色食品加工生产的发展模式、经营现状与创新发展规划，切实摸清乡村特色产业发展底数，为助力乡村产业升级、文化传播与村史建设积累详实的一手资料。

7月23日，在镇、村干部的带领下，调研第一站，突击队来到了松树岗村本土老字号特色企业——博罗县浮仙罗浮山特产有限公司客家佬豆腐花基地，近距离感受客家传统美食的匠心传承与现代化生产的融合创新。

博罗县浮仙罗浮山特产有限公司创建于2003年，坐落在风景名胜5A景区罗浮山脚下，青山绿水环绕。公司占地两千平方米，厂房建筑约五千平方米，注册资金650万元人民币，总投资千万余元。

抵达基地后，博罗县浮仙罗浮山特产有限公司负责人、总经理陈振柱热情地接待了团队。团队成员首先听取了陈振柱对企业创业创新发展历史及经营的介绍.卢文刚高度肯定了企业对乡村振兴的贡献和示范带头作用，并与陈振柱探讨了村史建设对企业文化、品牌建设及企业高质量发展的积极作用，交流了企业食品安全与安全生产的经验做法。

据悉，2016年公司为响应市场发展需求，进行技术和生产设备升级改造，投资600万元，现已有建成投产的万级无尘车间——全自动生产线。产品生产采用本地优质非转基因小黄豆，经过严格生产工艺流程，从种植至筛选、浸泡、过滤、自动灌浆封口、定型等传统工艺，结合现代自动化设备，封口蒸煮后经高温杀菌，利用冷藏保鲜，可长达28天保持新鲜口感，豆香纯正。黄豆的植物蛋白丰盈，在豆香漫溢的香气中被浇灌凝结成豆花，如白玉一般晶莹嫩滑，如凝脂般柔滑细腻，嫩滑爽口，入口即化，沁人心脾，使唇齿留香。

随后，在陈振柱的带领与讲解下，团队走进标准化无尘生产车间，系统参观豆腐花现代化生产线，详细了解原材料筛选、浸泡、磨浆、过滤、熬煮、凝固、灌装、灭菌等全流程标准化生产工序。

交流过程中，陈振柱向团队介绍了品牌独有的“牛拉车文化”与商标由来。作为松树岗村代表性的民俗文化符号，牛拉车是旧时客家村民农耕运输、日常劳作的重要工具，见证了村落百年农耕发展历程。品牌以牛拉车作为核心商标元素，既是对松树岗客家农耕文化、乡土记忆的传承与致敬，也让传统乡村文化借助特色美食载体走出乡村、走向市场。

近年来，客家佬豆腐花坚持“传统工艺+现代生产”发展模式，在保留古法风味的基础上升级无尘车间、标准化生产线，在保障食品安全与产品品质的同时，持续传承客家美食文化，成为松树岗村农特产品名片。

目前，客家佬豆腐已进驻珠三角地区的各大大型超市，豆腐花旺季日均产量可达到30万杯。此外，公司还新增龟苓膏、椰子冻、烧仙草、双皮奶等甜品，以及西米露、杨枝甘露、柠檬水等牛奶饮品，充分适配学校渠道的需求。